庫(kù)房衛(wèi)生控制方案

序 號(hào) 項(xiàng) 目 標(biāo) 準(zhǔn) 分值

1 驗(yàn) 貨 不驗(yàn)收腐敗、霉變、有異味、生蟲、污穢、不潔、接近保質(zhì)期及超過(guò)保質(zhì)期和禁止經(jīng)營(yíng)的儀器及原料。向供貨產(chǎn)商索要《衛(wèi)生許可證》和《產(chǎn)品合格證》等相關(guān)證件。食品來(lái)源要清楚。 3分

2 貯 存 (1)食品原料和物料入庫(kù)要登記造冊(cè)，注冊(cè)進(jìn)貨日期、規(guī)格、數(shù)量及食品保質(zhì)期。 3分

(2)食品原料和物料存放要分區(qū)、分類、分架擺放整齊，禁止混放，以防對(duì)食品造成污染。 3分

(3)食品原料存放要隔墻離地20cm以上，保持清潔。 3分

(4)食品原料貯存保持先進(jìn)先出，經(jīng)常查看存放情況，有過(guò)期食品，及時(shí)上報(bào)處理。 3分

(5)庫(kù)房禁止存放有毒、有害、危險(xiǎn)品及私人物品。 3分

3 地面 及時(shí)清掃，保證地面無(wú)廢棄物、灰塵、污漬。 3分

4 墻面 無(wú)污跡、灰塵，保持潔凈。 3分

5 貯存架 定期清潔，保持無(wú)污垢、灰塵。 3分

6 頂棚 無(wú)灰塵、污漬、無(wú)昆蟲織網(wǎng)。 3分

7 燈具 使用正常，無(wú)灰塵、污漬、干凈明亮。 3分

8 窗戶門 定期清潔，保養(yǎng)，保持室內(nèi)空氣流通。 3分

9 換氣扇 定期清潔，保養(yǎng)，保持室內(nèi)容氣流通。 3分

10 防范工作 認(rèn)真作好防火、防盜，以及防“四害”工作。 3分

累計(jì)分?jǐn)?shù)：